みんなのおすすめペペロンチーノのレシピはある？味付けは塩コショウでいいのか？

1: ポドフィロトキシン(埼玉県) [ES] 2022/03/05(土) 12:16:21.09 ID:A2MdypVU0● BE:187550797-2BP(3000)

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■野菜不足を感じたら、甘くて美味しい旬の小松菜をペペロンチーノにしてほしい【パパイズム】

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。

冬は美味しい葉野菜が食べられる季節。多くの野菜は茎や葉の水分が凍って傷んでしまうのですが、小松菜やほうれん草など冬に出回る葉野菜には、水分摂取を控えることで細胞内の糖分を増やし、凍らないようにする自己防衛機能があります。おかげで、冬の葉野菜は甘くなるというわけなんです。ちなみに、この性質を利用した栽培方法を「寒じめ」といいます。

さて、今回はそんな旬の小松菜を美味しく食べるべく作ったペペロンチーノのレシピを紹介します。

スパゲッティを茹でている間にソースを作ると早く食べられますが、慣れないうちは、先にソースを作ってからスパゲッティを茹でても大丈夫ですよ。

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/papa-izm/2022-00500

150: ポドフィロトキシン(埼玉県) [US] 2022/03/05(土) 12:59:31.95 ID:uj9nXcbZ0

>>1のレシピ見てみたけど
トマト入れちゃってるからペペロンチーノじゃなくて
トマトソーススパになっちゃってるじゃないか

173: アバカビル(SB-Android) [US] 2022/03/05(土) 13:13:54.58 ID:qaNUDB6A0

>>150
日本ではニンニクと鷹の爪入ってれば何でもペペロンチーノ判定される節があるからな

336: コビシスタット(東京都) [US] 2022/03/05(土) 15:44:12.11 ID:x1KvgIWb0

>>1
好きにしていい
俺はアンチョビ入れてる
梅干しやたらこもいける

719: プロストラチン(鹿児島県) [EU] 2022/03/08(火) 09:17:22.61 ID:frkerNkN0

>>1
騙されたと思って柚子胡椒で作ってみ？
飛ぶぞ

7: テラプレビル(図書館の中の街) [ﾆﾀﾞ] 2022/03/05(土) 12:18:24.05 ID:UQjTi0/W0

オリーブオイルは良いものを使え。

609: メシル酸ネルフィナビル(東京都) [CA] 2022/03/07(月) 02:29:43.30 ID:EF0h958H0

>>7
ペペロンチーノには高級オイルは香りキツすぎ、普通のがいいらしいぞ
ペペロンチーノは高級料理じゃないんだから高級オイルはおかしいのよ

619: エンテカビル(北海道) [ﾇｺ] 2022/03/07(月) 04:24:04.93 ID:vOm6o8sg0

>>609
店で作ってた者だけど、香りが薄いオリーブオイルが向いてると思うよ
ヴァージンオイルは風味が強過ぎるので、使うなら仕上げに使うのが良いと思う

乳化が難しいって人は、お湯とオイルのバランスが悪いかフライパンがあおれないかかな
菜箸で一所懸命かき回せば出来ます
あと強火じゃない方が良い

8: リトナビル(茸) [US] 2022/03/05(土) 12:18:26.97 ID:lh+h/Aie0

バジル

9: ホスアンプレナビルカルシウム(SB-Android) [US] 2022/03/05(土) 12:18:31.34 ID:IzkUJfpK0

ニンニクをオリーブオイルで炒めれ

10: ジドブジン(茸) [US] 2022/03/05(土) 12:18:32.68 ID:GqYV95zf0

レモン汁

12: バルガンシクロビル(京都府) [GB] 2022/03/05(土) 12:18:54.68 ID:sa7IiYjJ0

生にんにくを薄切り
唐辛子（ハサミで輪切りにする、辛いのが好きなら種を入れる）
塩

22: バラシクロビル(茸) [US] 2022/03/05(土) 12:20:08.03 ID:8eSGKjiA0

アンチョビフィレ刻んだのと茹で汁で塩味は十分な気がします

24: ホスアンプレナビルカルシウム(SB-Android) [US] 2022/03/05(土) 12:21:12.31 ID:IzkUJfpK0

つーかS&Bかハウスの絡めるだけのソース買ってこいよ

26: バロキサビルマルボキシル(千葉県) [ﾆﾀﾞ] 2022/03/05(土) 12:22:01.42 ID:Pnw8bqoa0

余計な具は入れない前提なら塩と昆布だしと砂糖少々
カツオだしは匂いがするが昆布だしなら匂いがない
味に深みがないので砂糖少しいれるといい

27: インターフェロンα(大分県) [IN] 2022/03/05(土) 12:22:09.59 ID:SsoHhQRY0

コンソメいれりゃええねん

28: レテルモビル(岩手県) [US] 2022/03/05(土) 12:22:10.99 ID:7gf0k0nS0

バジルソースとシャケフレーク入れてみろ
うめーぞ

33: リルピビリン(大阪府) [US] 2022/03/05(土) 12:23:00.98 ID:OXSWi6Ce0

家で作ったアンチョビとパンチェッタを少し使う

35: バルガンシクロビル(東京都) [CO] 2022/03/05(土) 12:23:26.13 ID:67rfv6xJ0

アッリオッリは焦がさない。茹で汁で伸ばしたら、味の素ふた振り、ほんだし小さじ半分、白ワイン、あれば魚醤の類を少々。

42: ダルナビルエタノール(栃木県) [US] 2022/03/05(土) 12:24:26.54 ID:ZvLf8JZw0

ベーコンのペペチ美味いのに、イタリアにはそんな料理ないんだね

148: バラシクロビル(埼玉県) [JP] 2022/03/05(土) 12:58:35.70 ID:DoyE7nkK0

>>42
イタリアの貧乏メシだぞ

43: ペンシクロビル(兵庫県) [US] 2022/03/05(土) 12:24:40.47 ID:pW7kBcuo0

そうめんで作っても美味しいよ

62: アバカビル(SB-Android) [US] 2022/03/05(土) 12:29:09.83 ID:qaNUDB6A0

>>43
そうめんでやるとゴワゴワに固まらないか？
アホみたいに油入れれば別だけども

154: ワクチン接種に行こう！(茸) [CN] 2022/03/05(土) 13:00:51.44 ID:9zTXk3tl0

>>43
ポークとゴーヤーとニンジンも入れよう！

47: リルピビリン(山形県) [MX] 2022/03/05(土) 12:25:13.56 ID:VCR6OPet0

ラー油

48: エムトリシタビン(愛知県) [CN] 2022/03/05(土) 12:25:13.63 ID:jS1Ik/MP0

塩

49: アバカビル(大阪府) [DK] 2022/03/05(土) 12:25:24.31 ID:5TW9/djd0

ニンニクと鷹の爪とオリーブオイルで作るんだよ
俺のオススメはブロッコリー

60: ホスフェニトインナトリウム(東京都) [US] 2022/03/05(土) 12:28:56.45 ID:z2WixBQI0

鷹の爪、ニンニク、油
油はサラダ油でもなんでもいいよな
味付け塩胡椒
具は適当
こんな感じ

69: バロキサビルマルボキシル(やわらか銀行) [CN] 2022/03/05(土) 12:31:22.27 ID:LNqINtPU0

生クリームと卵黄とチーズ、あとはベーコンかな

73: テラプレビル(北海道) [US] 2022/03/05(土) 12:31:57.37 ID:PZQ64hB90

>>69
カルボナーラ風になるな

76: エルビテグラビル(SB-iPhone) [SA] 2022/03/05(土) 12:32:52.07 ID:HuTdwkvo0

鷹の爪、塩、胡椒、刻んだニンニク、ベーコン、パスタの茹で汁、オリーブオイルたっぷり

だしの素はいらない

77: ネビラピン(光) [FR] 2022/03/05(土) 12:33:00.72 ID:Q0NL1YJc0

エスビーのシーズニングミックスのペペロンチーノって美味しいのかな？

84: ホスフェニトインナトリウム(千葉県) [ﾆﾀﾞ] 2022/03/05(土) 12:35:55.46 ID:Ba4sIzYg0

>>77
ペペロンの素系ならセブンのディップ型のはうまいよ

79: バロキサビルマルボキシル(大阪府) [US] 2022/03/05(土) 12:33:56.48 ID:Ju1EsLpj0

ペペロンチーノに胡椒使うんやな
オリーブオイル
ベーコン（塩味用）
ニンニク
鷹の爪
やったなこれまでは

80: リバビリン(やわらか銀行) [US] 2022/03/05(土) 12:35:17.67 ID:BAJD+NDm0

味の素3振りくらい入れるの好き

81: ソホスブビル(光) [BR] 2022/03/05(土) 12:35:19.55 ID:jd441zuu0

ニンニクさえあればなんとかなる

86: オムビタスビル(東京都) [CN] 2022/03/05(土) 12:36:22.35 ID:IdzQhYMK0

俺は冷凍のアスパラとブロッコリーを先に油とニンニクチューブと塩で痛める。多めの塩で茹でたパスタを入れてぐるぐる混ぜてお終まい。うんまー

87: イドクスウリジン(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2022/03/05(土) 12:36:57.46 ID:0l87+wTr0

トマトペーストとベーコンとキノコ入れろ

92: バルガンシクロビル(石川県) [ﾆﾀﾞ] 2022/03/05(土) 12:38:33.08 ID:qrWd9rvj0

にんにく
一味唐辛子
しょうゆ
塩
オリーブオイル

93: ドルテグラビルナトリウム(埼玉県) [CN] 2022/03/05(土) 12:38:59.09 ID:fWdQkmPd0

ペペは一番最後にパスタに火を入れる作業が一番大事。

101: リバビリン(大阪府) [US] 2022/03/05(土) 12:40:36.43 ID:CU3mu72s0

牡蠣でつくるとおいしい

102: ダサブビル(SB-iPhone) [CN] 2022/03/05(土) 12:40:47.98 ID:kbW8lQnu0

茹で汁使わないでコンソメスープ

104: リルピビリン(ジパング) [US] 2022/03/05(土) 12:41:10.25 ID:YQw88J3Q0

鷹の爪は必須

105: テラプレビル(愛知県) [EU] 2022/03/05(土) 12:41:23.33 ID:oN/mV4JP0

ニンニク、唐辛子は基本として
あとパセリかな。バジル、オレガノよりパセリ

106: ファビピラビル(日本) [CN] 2022/03/05(土) 12:41:57.24 ID:NzCIkR4l0

ニンニクとオリーブオイルと鷹の爪をじんわり熱して、パスタの茹で汁を加えて乳化
麺を入れて絡めて終わり
塩分は茹で汁の塩分で充分

107: ビダラビン(茸) [EG] 2022/03/05(土) 12:42:29.45 ID:sdy7D/kD0

ゆであがったうどんにチューブニンニクと一味唐辛子を好きなだけ入れて、麺汁で和えただけでも美味い

118: リバビリン(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2022/03/05(土) 12:46:03.20 ID:YkyWDLld0

味見して足りないものは自分で後で足せ
ぶっちゃけペペロンチーノなんてのはそこまで美味いもんじゃない
レシピ通りに作っても物足りなく感じる
ベーコンとかきのことか醤油とか足して旨味を足した方が遥かに美味い

119: アメナメビル(大阪府) [US] 2022/03/05(土) 12:46:42.64 ID:bLpsvVVU0

にんにくとオリーブオイルと鷹の爪と塩コショウ
ベーコンの油も捨てずに入れる

563: イスラトラビル(千葉県) [US] 2022/03/06(日) 10:13:51.16 ID:dJoIeMCG0

味の素ほんのすこし
けっして入れすぎないのがコツ
ただ逆にまったく入れない奴は人間としてダメ

586: イドクスウリジン(北海道) [LT] 2022/03/06(日) 20:13:25.79 ID:KCPXFqZ00

>>563
それもありだけどアンチョビペースト入れる方がウメェ

600: エムトリシタビン(東京都) [IT] 2022/03/07(月) 00:17:45.40 ID:F+JfN2Sj0

>>586
アンチョビの代わりにイカ塩辛でもうまい

564: ホスアンプレナビルカルシウム(大阪府) [US] 2022/03/06(日) 10:18:08.75 ID:/3IN1FaE0

1.2Lの湯に大さじ1の塩入れてパスタ茹でる
茹で汁をソースに使えばそれだけで味決まる

567: イノシンプラノベクス(東京都) [US] 2022/03/06(日) 10:27:46.43 ID:jJ8118i/0

多めのオリーブ油ににんにく入れて
少し焦がして香り付けて
細目のスパゲッティ、バジル、一味唐辛子、塩、シーチキン、
最高に旨い

581: エルビテグラビル(東京都) [US] 2022/03/06(日) 18:08:48.22 ID:SEvOueS80

オイルのチョイスが重要
ごま油がいい

585: ネビラピン(兵庫県) [JP] 2022/03/06(日) 20:04:38.45 ID:+9Syw97m0

>>581
これも東西食文化の違いだわな
関西じゃ胡麻油の天ぷらなんて流行らない

やるなら太白油なんて高級なのもあるけどなあ･･

716: エルビテグラビル(大阪府) [SA] 2022/03/08(火) 08:45:58.42 ID:96+B6pH00

業務用トウガラシ800gを
ペペロンチーノだけで消費した。
8年ぐらいかかった。